اكل الطعام غير مطهو او ني وخاصة اللحوم عادة قديمة بدأت في الزيادة حديثاً ، فما هي الأسباب والاضرار لأكل الطعام نياً سنتعرف عليها في هذة المقالة .
 |
| اسباب وفوائد واضرار تناول الطعام الني او النصف مطهو |
هذة المقالة خاصة بموقع فيت اليكس vet alex ولا يجوز مشاركتها بأي وسيلة أخرى بدون اذن مسبق من الموقع .
معني اومفاجيا omphagia
يشار دائماً الي هذا الموضوع بكلمة اومفاجيا او اومفاجي omophagy والتي تعني لغوياً : عادة أكل الطعام الني وخاصة ً اللحوم النيئة .
قد يتم تسخين الطعام في هذا النظام لدرجة حرارة لا تتجاوز الاربعين فإن زادت يفقد الطعام قيمته الغذائية – كما يعتقد اصحابه – .
من ضمن هؤلاء الاشخاص قال الممثل احمد العوضي ، نجم مسلسل الاختيار انه يحب تناول الكبد ني تماما بدون أي طهي ، مع بعض التوابل والليمون في لقاء مع مني الشاذلي ، وكان هذا سبباً في خوف زوجته – ياسمين عبدالعزيز – منه .
تاريخ اكل الطعام الني raw food .
إذا عدنا إلى التاريخ ، فسنجد بديهياً ان البشر في بداية الإنسانية – وتحديداً قبل اختراع النار وتعميهما – كان اللحم يؤكل نيئًا ، وكان على الصيادين الحصول على الطعام لإطعام الأسرة ولم يتمكنوا من طهيه. لذلك يمكن القول بأن البشر الاوائل مارسوا Omphagia.
عادة اكل اللحوم النيئة .
لا يمكن أن نتفاجأ بوجود أشخاص يحبون اللحوم النيئة ، وهي ممارسة تسمى Omofagia ، إما عن طريق انه معتاد علي الأكل النئ أو الطعم أو العادة ، بالنسبة للبعض بطريقة طبيعية ولذيذة ، ربما هذة العادة غير منتشرة في الوطن العربي كثيراً ولكنها موجودة بنسبة اكبر في باقي العالم الشرقي من اسيا والغربي .
بغض النظر عن البروتين الذي تريد تناوله ، تعتبر اللحوم الخالية من الدهون من أكثر الأطعمة المغذية في مجموعتها الغذائية . عليك توخي الحذر في طريقة طهيه ، لأنه قد يأتي بنتائج عكسية ، مما يجعله خطرًا على الصحة .
كثير من الناس يأكلونه نصف مطبوخ أو مطبوخ جيدًا ، حتى نيئًا. لا ينصح بتناوله نيئاً ، حيث أنه شديد الخطورة حسب نوع اللحم.
أولئك الذين يحبون اللحوم الحمراء يفضلون تناولها نيئة ، وهي حمراء من الداخل وقشرة بنية من الخارج. من الآمن لصحتك تناول اللحوم لمدة طهي مطبوخة.
التسمم بسبب اللحوم النيه
 |
| صورة شرائح لحم غير مطهو |
ما هي مخاطر تناول اللحوم النيئة؟
1- اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا هي المصدر الرئيسي للتسمم الغذائي بسبب وجود البكتيريا.
2- البكتيريا التي قد تكون موجودة في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا هي : إي كولاي ، السالمونيلا والليستيريا .
3- يحدث التسمم الغذائي بسبب الاتحاد مواد بالجسم اصلاً وأحماض يمتصها الجسم من الطعام الغير مطهو .
احذر اللحم المفروم الني .
نعلم ان اللحم المفروم يستخدم في الكثير من الاطعمة الشهية التي نحبها كلنا مثل البشاميل والحواوشي ( العيش باللحم ) والرقاق باللحم .
ولكن يمكن أن يكون اللحم المفروم النيء أو غير المطبوخ جيدًا سامًا ، اعتمادًا على العملية التي تدخل في طحنه .
ملحوظة ، تسمح بعض الامهات لأبنائها بتجربة خليط العيش باللحم الني وهذا خطير جداً .
نظرًا لعدم وجود طريقة لضمان سلامة اللحوم النيئة ، يجب مراعاة الاستهلاك بشكل خاص من قبل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة. من الجيد دائمًا التشاور مع أخصائي التغذية .
قال الخبير تيد سيجل المدرس في مدرسة الطهي
توجد مسببات الأمراض على سطح الأنسجة العضلية ، لذلك بمجرد أن تبدأ في طحن او فرم اللحم ، ستشتت مسببات الأمراض من خلال المزيد من اللحوم خارج السطح
يوصى لتجنب الأمراض التي تصل درجة حرارة الطهي فيها إلى 145 درجة فهرنهايت.
وهنا يكمن السؤال
هل يمكن تناول اللحم نئ ؟
وفقًا لنوع اللحم ، بحيث تأكل كمية صغيرة من اللحم بشرط ألا يكون مفروماً .
عيوب الاومفاجيا
omphagia’s disadvantages
الامراض الموجودة في الحيوان – غالباً – ستنتقل الي الانسان .
تحمي درجة الغليان من الكثير من الامراض الحيوانية .
البكتيريا الأكثر تواجدًا في هذه الحيوانات هي الإشريكية القولونية كما هو الحال عند البشر ، ولكن من المعروف أن البكتيريا التي تعيش في أجسامنا تساعد في امتصاص العناصر الغذائية .
ولكنها تعرض الصحة للخطر في حالات أخرى كما هو الحال عند تناول اللحوم النيئة .
من طرق التخلص من الكائنات الحية الدقيقة والبكتريا الخطرة هي طهي اللحوم أو قليها بشكل صحيح .
من الاطباق الشائعة في اوروبا وخاصة اسبانبا ما يسمي – اللحم المطهو بالليمون – ولكنه في الحقيقة غير مطهو ولا يجوز هذة التسمية ويُعامل معاملة اللحم الني .
اكتشفت دراسة حديثة أن تناول اللحوم النيئة يجعل البشر أكثر عرضة للإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية واعراضها :
يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم . وانخفاض الصفائح الدموية . والفشل الكلوي الحاد.
اللحوم غير قابلة للهضم للغاية ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة وفي بعض الحالات تسبب الإمساك .
تؤثر سلبياً علي جهاز المناعة immune system .
لحم الخنزير الغير مطهو
عن طريق تناول لحم الخنزير النيء أو المطبوخ جزئيًا ، يمكن أن تصاب بمرض يسمى دودة الخنزير ، وهي دودة معوية تنتقل يرقاتها عبر الجسم وتترك أكياسًا في عضلات الجسم.
كيف نمنع هذه الأمراض؟
هذا مهم للامهات فهذة نصائح مهمة للغاية
- غسل اليدين بالماء والصابون قبل طهي الطعام .
- قم بطهي جميع اللحوم المشوية وشرائح اللحم والقطع حتى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة مئوية.
- قم بطهي لحم الدجاج جيدًا ، حيث أنه من أخطر الأطعمة التي تتناولها نيئة ، حيث أن العديد منها ملوث بالسالمونيلا .
- تجنب التلوث المتبادل بحيث لا تستخدم نفس السكين لتقطيع اللحم البقري و الدجاج و الخضار و غيرها من الأطعمة ، ولا تستخدم نفس لوح التقطيع ( مكان التقطيع ) .
مع الأخذ في الاعتبار هذه التوصيات والحصول على نظام غذائي صحي ، يمكننا تجنب قضاء وقت سيئ ، والأسوأ من ذلك أننا نكتسب المرض.
فوائد اكل الطعام الني .
ربما قد يخطر ببالك ان للاومافاجيا اضرار فقط ولكن في الحقيقة لها منافع ايضاً ، وإليك ابرز هذة المنافع
اكل الخضرات والفواكهة النيئة افضل من الخضروات والفواكه المطهية بشكل عام .
تقليل استخدام الغاز والكهرباء للطهي .
المساعدة في تقليل الاحتباس الحراري .
ما حكم الاسلام في تناول الطعام ني او نصف سوي ؟
الأصل في الاشياء الإباحة ، والراجح لدي اهل الدين الاسلامي عدم تحريم أكل الطعام الني او نصف الاستواء .
فلم يرد أي مقولة تحرم الطعام الني ، إلا إذا كانت تسبب ضرر علي الفرد .
للمزيد من المقالات عن التغذية والطعام اضغط هنا .
المصادر المستخدمة في هذا المقال
https://www.islamweb.net/ar/fatwa/61351/
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/riesgos-asociados-al-consumo-de-carne-cruda.html
https://ar.m.wikipedia.org/wiki/حمية_الطعام_النيء
https://www.eluniversal.com.mx/menu/los-riesgos-de-comer-carne-cruda
